动

◎烹调方法：(1) 将食物加水，用文火慢煮使烂熟。

例如 ：清炖、炖鸡。(2) 将食物放入盅或陶罐中，隔水以慢火煨煮使材料熟软。如：凤爪炖冬菇。

形

◎火势旺盛。

引证 ：《玉篇•火部》：“炖，火盛貌。”

名

◎炖煌：地名。参见“敦煌”条。

1.烹调方法之一。将食物加入水中，用小火慢煮至烂熟。

例如 ：炖鸡、炖牛肉。

2.将东西放入碗中，然后将碗放在水里加热。

例如 ：炖酒、炖药。

◎用于地名。

例如 ：炖煌，绿洲名，在甘肃。现在一般写作敦煌。