爆肚的意思_词语爆肚定义及解释_用法解释-汉语词典-查字典

bào dǔ

爆肚

爆肚爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。有羊爆肚和牛爆肚，

牛爆肚分牛百叶和牛肚仁，羊爆肚分9种，羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇、蘑菇尖儿、食信儿、葫芦、大草牙。爆肚王一般只做5种大众易于接受的品种：牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板（阳面肚板）。

爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。

梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等名流无不喜食。爆肚又脆又鲜，不油不腻，据说还可治胃病。吃爆肚的人如会喝酒，总要喝二两，喝完酒，吃两个刚出炉的烧饼，确实是一大快事。所以老北京都喜欢吃爆肚，特别是农历立秋之后，北京人讲究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之说。

爆

拼音 bào 部首火总笔画 19

["①猛然炸裂并发出响声。如～豆。～花。～竹。～炸。～破。～裂。②出人意料地出现或发生。如～发。～满。～冷门。③烹调方法，快速油烹。如～鸡丁。④鼓出来。如眼睛～出。"]详细解释
肚

拼音 dùdǔ 部首月总笔画 7

["①腹部，胸下腿上的部分，亦指人的肠胃部分。如～子。～胁。～皮。牵肠挂～（挂念，不放心）。②器物下面的中心部分。如炉～儿。③圆而凸起像肚子的。如腿～子。手指头～儿。","◎供食用的动物的胃。如猪～子。羊～儿。烩～丝。"]详细解释