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从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽,一经长出地面就砍下作为一种蔬菜,尤其被中国人和日本人所食用。
英bamboo shoot;
见“竹笋”。亦作“竹笋”。竹的芽、嫩茎。
引《南齐书·刘怀珍传》:“灵哲 所生母尝病, 灵哲 躬自祈祷,梦见黄衣老公曰:‘可取南山竹笋食之,疾立可愈。’”唐•杜甫 《送王十五判官扶侍还黔中》诗:“青青竹笋迎船出,日日江鱼入饌来。”明•李时珍 《本草纲目·菜二·竹笋》﹝集解﹞引 苏颂 曰:“竹笋诸家惟以苦竹笋为最贵。”
禾本科苞木类,竹属所萌生的芽。可供食用,亦可入药,有消渴、利尿的疗效。
在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。
["①常绿多年生植物,春日生笋,茎有很多节,中间是空的,质地坚硬,种类很多。可制器物,又可做建筑材料。如 ~子。~叶。~笋。~编(用竹篾编制的工艺品)。~刻。②指竹制管乐器。如 金石丝~。③中国古代乐器八音之一。④姓。"]详细解释
["①竹子初从土里长出的嫩茎、芽,又称“竹笋”,可以做菜吃。可食用者主要有“毛竹笋”、“慈竹笋”、“麻竹笋”等。②竹子的青皮。如 ~席(用竹青编成的席子)。③同“榫”。"]详细解释
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