gǔ ān suān

谷氨酸

拼音
gǔ ān suān
注音
ㄍㄨˇ ㄢ ㄙㄨㄢ
词性
名词
繁体
穀氨酸

谷氨酸的意思

词语解释

谷氨酸gǔ ān suān

  1. 2-氨基戊二酸,一种结晶氨基二元羧酸HOOCCH 2 CH 2 CH(NH 2 )COOH;存在三种旋光异构体,通常是以右旋L型的游离状态结合成谷酰氨和许多植物蛋白质的两种形式存在,由谷蛋白水解或从制甜菜工业废水中制取,也可由发酵来制得,它参加生物体中的氨基转移作用有关代谢作用;α-氨基戊二酸。

    glutamic acid;

网络解释

谷氨酸谷氨酸,是一种酸性氨基酸分子内含两个羧基化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的,为无色晶体,有鲜味,微溶于水,而溶于盐酸溶液,等电点3.22。大量存在于谷类蛋白质中,动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位参与动物、植物微生物中的许多重要化学反应味精中含少量谷氨酸

谷氨酸的字义分解

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